山东省循环经济科学技术奖获奖项目（十一）
项目名称
海参加工及副产物高值化利用关键技术和产业化研究
项目介绍
一、项目背景
通过筛选海参加工中的关键技术环节，以海参的发制技术、可控生物酶解技术为重点，创新出系列新产品的加工技术，并通过关键技术模块化组合，开发出品质优良、方便食用的海参深加工产品。
二、创新点
创新点1：高浓缩海参肽口服液制剂的制备关键技术
该技术具体工艺如下：海参（鲜活或发制海参）→切碎→可控酶解→灭活→超滤/离心→调配→煮制→离心→灌装→杀菌→检验→成品
该技术通过可控生物酶解技术和切向流超滤等方法，打破了传统酶解不彻底，高盐导致多肽含量低，后续加工程序繁琐等问题，探索出节能、快速、高效的海参可控酶解模式。
创新点2：开发了海参长货架期深加工关键技术
从海参自溶酶活性抑制技术开发入手，通过高温短时处理技术和阶段式杀菌技术等技术突破，系统研究了不同产品内环境对海参制品自溶对货架期的影响，利用原料集成及活性肽自溶酶抑制剂，研制出可储存2年的长货架期海参产品，本技术解决了即食海参产品货架期短的问题。
三、应用推广及效益情况
技术成果在山东海普盾生物科技有限公司、好当家海洋发展股份有限公司荣旺食品厂、好当家海洋发展股份有限公司荣兴食品厂建立了海参加工副产物产业化示范，建立了年产深加工海参50吨、处理海参漂烫液5000吨、海参肠600吨等副产物规模化提取活性物质生产车间多处，生产线一条；建立了年生产口服液500万瓶、软胶囊1亿粒、50吨颗粒剂、片剂5000万粒的生产线3条；开发了海参口服液、参白壹号、参命壹号、参肝宝贝、幸福壹参、海参多糖颗粒、好当家软胶囊等剂型的海洋功能食品7个，建立了相关产品的企业标准5项，获得保健食品批号1个。该项目的实施和转化延伸了海参加工产业链，提升了海参综合利用水平，完善了海参绿色清洁生产，有力推动了我国海洋渔业结构调整和经济增长点的转变，促进了产业良性发展。
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